Южноиндийская кухня

В кухне Южной Индии много блюд из риса, чечевицы, с добавлением кокоса и специй. Здесь преобладает вегетарианская кухня В Карнатаке распространена смесь из чечевицы и риса («бисибеле булияна»), вегетарианские карри («колумбу»), черный горошек («вадхай») и тушеный турецкий горох («болидж»). Здесь готовят подрумяненные блины («доса») и паровые рисовые лепешки («идли»), которые хорошо сочетаются с острыми закусками и маринованными овощами. Тамильская кухня отличается разнообразием в приготовлении плова. Здесь можно встретить рис с кокосом («тенгай садам), рис с то- матами («такали садаам»), рис с лимоном («илимичам пазам садам»), творожный рис ("таир садам»), рис с тамариндом ("тутийодарей») и «утапамы» - разновидность рисовых блинов или пицц. ЖМИ НА КАРТИНКУ: В качестве тарелокв Тамилнаду часто используют свежие банановые листья. Из невегетарианских блюд можно назвать жареную рыбу («миин варувал») и курицу с перцем, блюда, которые готовят в Четинаде. В Керале основные блюда также готовят из риса и кокоса. Самое известное из них - паровая рисовая лепешка («аппат»), которая подается с тушеными блюдами из овощей («эвиал»), рыбы и курицы («кожи варута карри»). Например, карри из рыбы в кокосовом молоке («миин монлии), приготовленное на медленном огне, жареные куски баранины с гарниром из кокоса и листьев карри («ааду олатияту») Отличительная черта кухни Андхра-прадеша - обильное использование тамаринда и красного перца чили. Здесь готовят плов из курицы («коди пулао»), чечевицу в томате («таматар паппи»), различные запеченные и маринованные овощи, карри из плодов хлебного дерева («курма пулусу»), освежающие закуски из творога и кислого молока («пачиди»). В Хайдерабаде можно отведать блюда с ярко выраженным влиянием мусульманской кухни. Плов с пряной бараниной или курицей сочетается здесь с кебабами. Также готовят карри из баранины, курицы, овощей («салан»), запеченными овощами и различными видами хлеба. В Южной Индии варят выращенный здесь же свежепоркаренный кофе, который фильтруется в специальных контейнерах из меди. [tp_hotels_selections_discount_shortcodes city="25864" title="" paginate=true off_title=false type_selections="luxury" number_results="10" subid="" city_label="Ченнаи" type_selections_label="Роскошные" link_without_dates=false]