Кухня восточной Индии

Рыба, кокосы, рис, разнообразные овощи составляют основу кухни Восточной Индии. Характерный признак восточно-индииской кухни - побеги бамбука и горчичное масло. В Западной Бенгалии наиболее распространены блода из морепродуктов. Карп в горчичном соусе, креветки в кокосовой подливке, варенная на пару рыба "хилса». В качестве гарнира подают рис, "дал», "чатни" из манго и помидоров, баклажаны в кляре и "шукто», смесь из горьких листьев и овощей, которая, по мнению индийцев, помогает пищеварению. Бенталия отличается разнообразием сладостей. Сладости в основном готовят из молочных продуктов: "мишти дом" - йогурт , подслащеный патокой, "сандеш" - ароматизированный домашний сыр, "росгула»-сырные шарики в сиропе. ЖМИ НА КАРТИНКУ: В Калькутте сложилась особая англо-индийская или евразийская кулинарная традиция. Особенность ее заключается в том, что большинство типично английских блюд были дополнены индийскими специями и ароматами. Простая и мягкая по вкусу английская чечевичная похлебка трансформировалась в острый суп «малигатони», сладкий карамельный крем тоже очень понравился индийцам, которые стали готовить его с тропическими фруктами. В Ориссе типичные блюда включают «бесар маач» - рыбу, приготовленную со стручками дерева хрена (Моринга олейфера), получившие свое название благодаря вкусу и запаху корней и листьев; "caaг бхайа» - шпинат, приготовленный с кокосом; «алу пошто»-картофель с маковым семенем. Сикким и другие штаты северо-востока Индии отличаются менее  острой кухней, в которой много блюд, приготовленных на пару. У племен Аруначал-Прадеша, Мегхалаи и Нагаланда любимым блюдом признана свинина. Готовится она с побегами бамбука и дикими грибами. Подается вместе с «Момос», разновидностью пельменей с мясом, сыром или овощами. Запивают эти блюда «чангом»- пивом из риса или проса. [tp_hotel_selections_widget id=25902 cat1="3stars" cat2="popularity" cat3="distance" type=full limit=10 subid="" powered_by="true"]