Кухня Индии

Главным запахом индийской кухни считается запах специй, занимающих важное место в индийских блюдах, особенно карри. Название этой приправы происходит от индийского слова «соус», но здесь она не встречается в виде привычного для жителей других стран порошка. Это тонкая и нежная смесь таких пряностей, как куркума, кардамон, имбирь, кориандр, мускатный орех и мак, считается неотъемлемой частью блюд из баранины, птицы, рыбы и овощей. Острые маринованные фрукты заменяют горчицу. Специи с древних времен считаются индийским товаром, поэтому повар держит под рукой около 25 специй, обязательно свежемолотых, из которых он составляет неповторимый вкусовой букет.

Общее для всей Индии национальное блюдо-«дал». Это суп из разных видов бобовых с овощами и «дахи», простокваша или йогурт, который подают с карри, чтобы сбить остроту и вернуть способность различать вкусовые качества блюд. ЖМИ НА КАРТИНКУ: В Индии распространено вегетарианство - овощи и фрукты дешевы, разнообразны, изобильны, всегда вкусно приготовлены.

Популярен в Индии черный чай, который часто пьют с горячим молоком или специями (масала чай), зеленый чай (Кашмирский чай - зеленый чай со специями), а также кофе, свежие сок и фруктовые воды, спиртные напитки употреблять за столом не принято, большинство блюд запивают чистой холодной водой. Индийская кухня различается по регионам. Северо-южно-западно-восточные индийские кухни. [tp_calendar_widget origin="MOW" destination="DEL" responsive=true subid="" period_day_from="7" period_day_to="14" period="year" powered_by="true"]